紫薯（学名：Solanum tuberdsm）又叫黑薯，薯肉呈紫色至深紫色。因其含有膳食纤维、花青素和硒元素等对人体有营养和保健的物质，而被认定为，当前无公害、绿色、有机食品中的首推保健食品。膳食纤维能清洁消化壁和增强消化功能，降低胆固醇，通便、排毒健胃，被誉为继水、蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质之后的第七大人体必需营养素。花青素是一种天然强效的自由基清除剂，具有清除自由基，预防多种疾病的功能。硒被称为“抗癌大王”，易被人体吸收，可增强机体免疫力，防癌抗氧化。 所以，紫薯在国内外又有“保健薯”、“抗癌薯”的美名。
